SPECK:TAKEL

24,80 

Es war mir ein Vergnügen und ist eine große Freude meine Landschaftsbildern in diesem rauchigen Schmöker einzubringen. – Speck heil!

Ein unterhaltsames und schönes Geschenk- und Genussbuch mit vielen stimmungsvollen Fotos für alle, die den Schwarzwald und seine Kultur und
Kulinarik mögen.

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Beschreibung

»Dass der Schwarzwälder sich nahezu ausschließlich von Speck
ernährt, ist eine humorige Vermutung. Dass allerdings Speck in
seinem Leben eine wichtige Rolle gespielt hat und spielt, stimmt
ganz gewiss.«

 

Dieses urige Kult- und Kochbuch widmet sich ganz dem Kulturund
Genussgut »Schwarzwälder Speck«. Von der historischen
Bedeutung des Specks in der bäuerlichen Selbstversorgung über
die Haltung und Fütterung der Schweine auf heutigen Schwarzwaldhöfen
und das Salzen, Würzen, Brennen und Räuchern des
Fleisches bis hin zum Speck:trum an Speck gibt Uwe Baumann
einen profunden Überblick rund um diese beliebte Delikatesse.
Porträtiert werden auch Landwirte und Metzger, die Speck auf
traditionsbewusste, transparente und sehr individuelle Art
und Weise herstellen – und die dem Wohlergehen der Tiere und
deren wesensgemäßer Haltung eine hohe Bedeutung zumessen.
70 originelle Rezepte – von Sibyll Mayer bestens in Szene gesetzt –
bringen den Schwarzwälder Speck in all seinen Variationen als
kulinarischen Tausendsassa zur Geltung.
Die über 150 stimmungsvollen Fotos in diesem besonderen Buch
sind eine Augenweide für alle, die den Schwarzwald und seine
Kultur und Kulinarik lieben.

 

Die Autoren
Uwe Baumann, Jahrgang 1959, lebt auf einem Bauernhof in Lahr–
Sulz, Moderator und Autor, Initiator des Projekts »Kosmos Schwarzwald
«, langjähriger Wegbegleiter der SWR–Fernsehköchin Kathrin
Rüegg, Schwarzwaldliebhaber
Sibyll Mayer, Jahrgang 1957, lebt in Oberkirch–Müllen, Redakteurin
für Food und Interieur, leidenschaftliche Pferdezüchterin
Uwe Baumann | Sibyll Mayer
Speck:takel – Ein Kult- und
Kochbuch rund um den Schwarzwälder
Speck
304 Seiten, über 150 farbige
Abbildungen, 70 Rezepte

ISBN 978-3-7245-2154-9
Reinhardt-Verlag, Basel

 

Ein unterhaltsames und
schönes Geschenk- und
Genussbuch mit vielen
stimmungsvollen Fotos –
für alle, die den Schwarzwald
und seine Kultur und
Kulinarik mögen.